每个时代关于医药现状及发展的思考是永恒的命题，它涉及每个人的生命健康和生活质量，这个话题既敏感又脆弱，它关乎着从底层阶级到金字塔顶端所有人。

疾病，预防重于治疗

有个事实大家也许不曾想过：医学发展到今天，能真正治好的大病，其实极其有限。

别说癌症了，就是高血压糖尿病，脑梗塞冠心病，甚至类风湿关节炎……没有几种病能被真正彻底治愈不复发的。

就像美国特鲁多医生那句被广为传播的墓志铭：偶尔能治愈，常常去帮助，总是在安慰。

蛋、奶不是吃得越多就越健康

1983年到1989年间，中美两国的顶尖级科研人才：美国的坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀、刘伯齐和现为中国工程院院士的陈君石教授共同主持了一场针对癌症的研究。

这项研究面极广，动用了65万名工作人员，研究了覆盖当时中国人口总数的96%，研究成果荣获卫生部科技进步一等奖，被美国《纽约时报》誉为：流行病学研究的巅峰。

 （T·柯林·坎贝尔（左）和中国工程院院士） 

研究发现：动物性食物摄入最多的人慢性病最多。即使摄入的动物性蛋白的量相对较少也会造成不良后果。

而那些以植物性食物为主的人群身体最健康，容易避免慢性疾病的发生。

饮食都是细节问题，蛋、奶不是吃得越多就越健康！

（T·柯林·坎贝尔）

蛋白质与癌症

动物性食物的营养素促进肿瘤的发展，而植物性食物的营养素能抑制肿瘤的发展。

而事实上，营养在调控癌促进方面的作用远比启动性致癌物的剂量重要得多。

每天只要吃下60克以上的动物蛋白质，你启动体内致癌因子的机率就会急遽大幅增加；但是只要将动物蛋白质的摄取量减少至20克以下，就算癌症病灶已启动，也能予以控制。

心脏病医生并不能根治心脏病！

心脏病医生被认为是心脏类疾病的专家，但他们的专业知识并不能根治心脏疾病。

他们可以减轻疾病的症状知道如何调整心率不齐，他们能给予你干预性的治疗措施，但他们不知道如何治愈心脏病。

蛋白质与心脏病

为此我们进行过一个实验，18名严重的心脏病患在参与研究计划并实行全食物蔬食后，不仅所有的心绞痛等疾病的症状都消失无踪，其中11名病患原本阻塞的动脉都畅通了。

到2003年时，有17人都还健在，且都已80多高龄了。然而，5名在研究初期就退出实验的病患，到1995年年就相继因心血管状况而过世了。

即使某个人的心脏病已经非常严重，低脂肪、低胆固醇膳食让人能够延长患者的生命。

纯天然的以植物性食物为主的膳食能预防并治疗心脏病。

但医疗的、血管造影的、或是手术的干预措施，对于心脏病来说只能治标，而不能治本。

实验证明：（植物性饮食）可以治疗某种不可治愈的疾病！

蛋白质与糖尿病

詹姆斯·安德森博士是当今膳食和糖尿病关系研究的知名专家之一，在一项研究中，他让25名I型和25名II型糖尿病住院患者进食高纤维、高碳水化合物低脂膳食。

结果，25名I型糖尿病患者使用胰岛素的剂量平均降低了40%，胆固醇水平降低了30%。25名II型糖尿病患，有24名都不必再接受胰岛素药物治疗。

那么，想像一下，如果人完全采用最健康的膳食，会发生什么情况？

所谓最健康的膳食：就是以植物性食物为主的膳食。我有种强烈的预感，就是能做到这点的话，所有的II型糖尿病都能预防。

简而言之，坎贝尔博士所进行或搜集到的所有研究资料，都指出一个事实，那就是：摄入更多的蛋白质并不能让人更健康，高蛋白质摄入促进癌症发病率。

“吃什么？”“植物。”

我个人的建议是将动物性食物从您的膳食中完全剔除掉。

《中国健康调查》的研究显示：动物性食物占食物总摄入量的比例越低，对身体的好处越明显，如果能将动物性食物占总热量摄入的比例从10%降低到0%，好处是非常明显的。

《救命饮食》主要结论

1.动物蛋白(包括牛奶蛋白)能显著增加癌症，心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等疾病的患病几率。

动物性食物对人体是有害的。即使只摄取少量动物性食物，也有负面效果。世人认为最营养的食物——肉蛋奶，却是史上最强悍的健康杀手！

2.所有这些疾病都可以通过调整膳食——“植物饮食”来进行控制和治疗。

3.全植物蔬食（全素，不含任何动物成分）是最健康的饮食。你绝对可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。如果你想真正掌握自己的健康，请多吃素食，少吃肉直至不吃肉！那么，在你以后的生命的每一天里，你的身体都会感谢你。

4.即使是少量的动物性食品，都可能会提高罹患癌症、心脏病等疾病的风险。摄取最多牛乳和乳制品的国家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差。肾结石复发的病患，其实只要不吃动物性蛋白质，就能不药而愈。

5.酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，吃得再多也不会致癌。所有的动物性蛋白，是食物里致癌性最高的物质，动物性食品会促进肿瘤发生，只要吃素，就可以阻断癌症生长，植物性食品则可减少肿瘤发生。

6.没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的疗效这么令人印象深刻。素食能预防各类疾病，在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情。

7.进入人体的有毒化学物质，90%至95%是因为吃了动物性产品。动物性蛋白质常会阻碍活性维生素D的制造，导致人体血液中活性维生素D的浓度过低。

8.藉由摄取全植物性的饮食，我们消耗的水、土地和资源减少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境。

9.动物性食品，最理想的动物性食品建议摄取量是零。研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术。若科学或医学界的人还对此不闻不问，那么这些人不光是固执，更是不负责任。

用每一口改变健康

蔬食的英文叫plant-based-diet或plant-based-food，蔬食的定义更偏向平衡人体饮食结构。

蔬食，是一种符合自然状态的饮食方法，提倡蔬食生活，找到适合自己的食物和饮食规律，才能吃出一个健康的好身体。

蔬食真能满足日常营养所需吗？近几年，科学家陆续发现蔬果中的“植物性化学物质”（简称“植化物”）能够强化细胞功能、抗衰老。

以蔬菜为主的饮食方式，通过合理的食物搭配，将构建一个全新的健康生活方式。

现在就开启蔬食生活吧

减轻身体的负担

更加亲近大自然

排版、校对：嘉灵
 审核：嘉禾 
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